大家好，我是美食二哈。今天下午做了一款非常好吃好消化的發面餅，這個餅含水量大，而且少油少鹽很健康，涼了放三天都不會硬，做出來比面包都要柔軟。
這款餅呢特别适合消化不好或者牙口不好的朋友，發面的一個是比較容易消化掉，降低胃的負擔，另一個特點就是她特别的柔軟，不用費力就能嚼進去。我覺得是特别“養生佛系”的一種餅。
現在給大家分享一下我的烙餅方子。
1、準備普通面粉，也就是家裡用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加這麼一點白糖的目的主要是用于促進酵母發酵。如果您喜歡吃甜口的話，白糖的量也是可以多加，喜歡吃鹹口的話，就在3克白糖的基礎上，再加5克的椒鹽用于調味就可以了。
2、材料都放好之後用200毫升的溫水和面，水的溫度就是溫熱的不燙手就可以了。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特别大的。
3、倒完水之後攪拌成面絮，然後和成一個偏軟的面團，揉不光滑不要緊，因為後面我們還需要發面。蓋上蓋子密封發到兩倍大。
4、面團發好之後的狀态就是，體積明顯變大，有豐富的蜂窩組織，手指伸進去戳個洞不回縮。如果你的面沒有這個狀态代表沒有發好，或者是發酵過度，沒發好的面繼續發，發過度的這裡可以加一些堿面化成水來中和發過度的酸味。
5、面團發好之後我們第一步需要排氣。揉搓至原來的大小，排氣排的幹淨烙出餅越細膩。
6、排完氣揉成長條，下面劑。300克的面我下了有7個面劑。當然這個面劑的數量是可以調整的。
7、下完面劑之後，把一個個小劑子這樣用手指從四周向裡收緊，團成一個圓球。
8、然後擀成一個圓餅的餅皮，擀的要薄厚均勻一緻，這樣烙出的餅才好看。擀好之後用保鮮膜蓋上二次松弛10分鐘。
9、進過二次松弛好之後的餅胚變的非常輕，而且體積上也有變化。二次松弛的目的是為了讓烙出的餅更蓬松暄軟。這一步是必不可少的。
10、平底鍋中小火預熱刷油，放入餅胚。表面再刷一層薄油鎖住水分，蓋上蓋子開始烙。
11、差不多20秒左右餅就鼓起了大泡，這時候翻面，蓋上蓋子繼續烙。等烙至兩面金黃，按壓可以回彈就熟了，全程大約1分鐘左右
看看烙的這個餅是那麼的柔軟，按壓可以快速回彈，簡直比面包都要暄軟，就算放三天都不發硬。
如果上面的文字教程還不懂的話，您可以點擊“面粉别隻做包子了，試試這個新做法，到鍋就起大泡，放3天都不硬”觀看更詳細的視頻教程。當然您也可以留言或私信我，我看到以後，會挨個回複評論
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