tft每日頭條

 > 教育

 > 澱粉加熱水會變成什麼

澱粉加熱水會變成什麼

教育 更新时间:2024-12-17 06:47:11

  1、澱粉加熱水就會糊化,會變成糊狀的、半透明的膠體溶液,還會具有一定的粘稠性。糊化作用的本質,其實是澱粉粒中有序及無序态的澱粉分子之間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液,而澱粉粒脹至原始體積的50-100倍。

  2、澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物,直鍊澱粉和支鍊澱粉因分子形态不同,具有不同的吸附性質。直鍊澱粉分子在溶液中分子伸展性好,很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合,形成結晶性複合體而沉澱。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关教育资讯推荐

热门教育资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved