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罐裝牛奶可以放鍋裡煮嗎

知識 更新时间:2024-10-03 16:36:12

  罐裝的牛奶是可以加熱的,考慮到牛奶出場時已經經過的消毒,建議不要用鍋煮沸,最好用燒開的沸水浸泡,從而使盒中的牛奶加熱即可,這樣可以避免營養成分的損失,從而更大程度的保存牛奶的營養價值。 牛奶中含有豐富的維生素,加熱溫度過高易導緻營養價值下降,牛奶含有豐富的氨基酸,在高溫下,牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質不但不被人體消化吸收,反而會影響人體健康,奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。

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