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薊縣碗陀的做法

知識 更新时间:2024-09-17 19:22:15

  碗陀做法:荞麥面粉500克,水2000克;

  做法:

  1、将荞麥上碾去淨皮,再将荞麥仁用清水浸泡1小時左右撈出,用淨布擦盡水分,搓去荞麥仁外皮,使其潔白如玉,再次浸泡一天直至泡脹發軟。用手磨連麥帶水研磨成漿, 細籮過濾,清出粉渣,變為潔白細漿;

  2、将稀漿放盆内,讓其自然沉澱,待全部沉澱,面水分清後,去盡漿水,晾幹成澱粉備用;

  3、将荞麥澱粉加水和成面團,蘸水紮軟,邊加水邊紮,直至攪成稀糊糊。約500克澱粉需加水2000克左右,然後将稀糊用勺舀入碗内,一

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