餐廳店主山姆·德勞特正在倒騰剩下的培根油

攝影：HARRIET TORRY

克裡斯蒂·威廉姆斯在她位于美國馬裡蘭州大洋城的保健食品商店裡賣一種手工肥皂。這塊肥皂裡不尋常的成分，她說，很難辨别——除非你是條狗。

“我聞不出肥皂裡的培根肉味道，”她說，“但我家狗聞得出。如果我把肥皂帶回家，它們就像瘋了一樣。”

這種聽上去有點令人反胃的肥皂，是從離威廉姆斯在大洋城的有機食品商店距離不到四英裡的一家叫“日出餐廳”的美式早餐店裡煮出來的。這家餐廳供應很傳統的培根早餐，配雞蛋和咖啡。店主山姆·德勞特說，自己是在一箱培根肉的價格從去年的 45 美金漲到 90 美金的時候，動了做肥皂的念頭。

他想，自己也許能在高通脹時期從剩下的培根油裡榨出幾塊錢來。他拿出了自己曾祖母在大蕭條時期的肥皂配方，撣了撣灰，用了起來。一塊肥皂能賣 5.99 美金。

“賣掉 17 塊肥皂，我就能拿到一箱免費的培根了，我腦子裡是這麼算的。”他說，前提是制作成本一并計入的情況下。

很多小商小販正在尋找新的收益渠道及更環保的廢物利用方法，也因此，誕生了一些奇特的新産品。比如，從奶制品生産線上蒸餾出來的伏特加，或者用螃蟹做的廢料。消費者的反應也從熱情到驚呆不等。

賣培根肥皂的克裡斯蒂·威廉姆斯

攝影：HARRIET TORRY

德勞特先生說，培根肥皂引發了較為兩極分化的評價。“有的人說太惡心了，我可不要，”他說，“還有的人說，這挺酷的。”

托德·科赫是來自美國俄勒岡州堪比的一名奶農。他正開始制作一種被他叫做“奶牛酒”（Cowcohol）的東西——用牛奶生産線上蒸餾乳糖過程中淘汰下來的副産品乳清來做伏特加酒。他是從俄勒岡州立大學的科學家那裡學會的這種方法。

“對我來說是想也不用想的決定，”他說，“不但更環保，我們還能從原材料當中多制作出一種零售産品。”

今年夏天釀酒廠開起來以後，他希望自己的 TMK 奶制品農場一周能制作 500 瓶酒，并能賣 39.95 美金一瓶。額外的收入，在當下更高的“油價、飼料價、物價、所有價”的大環境下，可以給他很大的幫助。

位于加拿大翁大略省埃爾蒙特的“奶制品釀酒廠”也用相似的流程，把奶制品生産線上的廢料用來制作一種叫“伏特牛”（Vodkow）的産品，同時還有一系列各種口味的奶油力嬌酒。

敖米德·麥當勞（右）創立了

這家打造“伏特牛”的“奶制品釀酒廠”

“我們一開始跟大家說酒是用廢料做的時候還有點緊張，怕大家覺得是用馊掉的牛奶做的，”該廠家創始人敖米德·麥當勞說。然而，他說，“大家其實很喜歡這個循環利用的故事。”

珍妮·提爾頓-弗拉德是美國緬因州克林頓的一位奶農。她自認為是這種産品一定程度上的粉絲。“我覺得可能不是用來做橄榄馬提尼雞尾酒的料作，”她說，“直接喝也有點太甜了。”她将其描述為“非常适合用來調配”。

安東尼·羅森住在多倫多郊外，是一名 35 歲的教師，他通常喜歡喝伏特加蘇打水調配酒，他說這種酒很明顯有股麥芽味。“有些人肯定喝不慣這個，”他說，“絕對是能分裂人群的口味。有的人有興趣，有的人絕對不喝。”

今年春天，位于馬裡蘭州法爾斯頓的“蟹肉海鮮站”開始用剩下的螃蟹邊角料做化肥。一家本地化肥公司幫他們完成這一工作。

“絕對是雙赢，”經理大衛·安德森說。每天到貨的螃蟹，每蒲式耳（25.4 公斤）裡都有好幾隻是死的，它們沒法吃。“我們也希望它們能派上用場。”

賣螃蟹肥料的“蟹肉海鮮站”

一蒲式耳螃蟹的價格已從疫情前的 180 美金漲到 250 美金，消費者需求嚴重下降。“大家對什麼時候吃蟹，都要斟酌一番，”他說。

螃蟹肥料提供了一些額外收入。他說他一周能賣 20 包，價格在 10 美金一立方英尺。

大洋城的日出餐廳在一天煎 15 鎊（6.8 公斤）培根的情況下，能剩下 3 英鎊（1.36 公斤）的廢油。“我想，我為什麼不試試看？這樣做也能讓我的利潤率高一些。”德勞特先生說，“你當然也可以讓消費者承擔你成本的增加，但到一定程度，就有點太貴了。”

他把培根廢油過濾、加熱、撇沫以後做成一種無氣味的豬油塊，再往裡面加入堿液、薰衣草油和野花，最後做成一塊肥皂。

今年春天，他開始把肥皂放在收款機旁邊的一個展示盒裡，給大家解釋這個故事。桌上的二維碼能讓客人看到他自己做的一條肥皂工藝流程視頻。他希望在冬天，餐廳不營業的時候，能去農夫集市上賣。

這款肥皂取名 bumble soap

海濱度假期間在餐廳吃了早飯的一對姐妹，辛迪與艾米麗·傑克遜離開的時候就買了一塊。

“你聞聞。”辛迪來自美國賓夕法尼亞州尤甯敦，是一位校車司機，她一邊讓艾米麗聞聞手裡的紙袋。

“我挺喜歡的。裡面該有的香油都有，薰衣草味道，感覺很舒緩。”艾米麗說。

收銀員瑪利亞姆·納茲卡諾娃說她還沒用過。“我覺得有點奇怪。”她說。她認為自己并不隻是因為看了視頻裡的制作過程覺得有點惡心，而是認為肥皂用培根做這整件事都讓她難以接受。

“我覺得要真的都是肥油的話，能用廢料賺點錢也不錯。”當天餐廳另一位客人，來自俄亥俄州阿克隆的消防監督員文斯·默多可說，“他們應該放在他們自己廁所裡，那裡面現在隻有消毒肥皂。”

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