1、蘿蔔去酸:炒羊肉時放入少許胡蘿蔔塊,再适當放入蔥、姜、酒等作料一同燒羊肉與胡蘿蔔同燒,即可除去酸味,并且增加營養價值;
2、桔皮去酸:炒羊肉時,可以提前在鍋裡放入少許幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幹桔皮繼續烹煮,即可去除羊肉酸味;
3、藥料去酸:炒羊肉時,可用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同炒,即可出去羊肉酸味。
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