綠豆湯呈現紅色的原因:
1、鐵制容器熬綠豆湯會呈現紅色;
2、水太多,綠豆太少易導緻綠豆湯呈現紅色;
3、熬綠豆湯的容器碰過油,也會引起“紅湯”現象;
4、把綠豆直接放在裝有冷水的鍋裡,煮制的綠豆湯會呈現紅色。
綠豆湯制作步驟:
1、将綠豆洗淨并控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分即可;
2、煮開後,改用中火,當水分要煮幹時,加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
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