炸蘑菇需不需要焯水很多人錯了? 今天去超市的時候看到平菇特别新鮮就買了些回來,平時都是用來炒的,今天換種吃法——油炸 ,今天小編就來聊一聊關于炸蘑菇需不需要焯水很多人錯了?接下來我們就一起去研究一下吧!
今天去超市的時候看到平菇特别新鮮就買了些回來,平時都是用來炒的,今天換種吃法——油炸。
以前炸的時候總是提前把平菇焯下水,這次不焯水了試試。
一、把平菇摘幹淨,撕成一條一條的,不要太小了。清洗幹淨,把水份擠幹。
二、把擠幹水分的平菇放盆裡,加入适量的鹽、生抽、老抽,攪拌均勻腌制半小時,因為想要平菇原有的味道就沒有加入蔥和蒜,如果喜歡的話也可以加入。
三、腌平菇的同時來調一個面糊,碗中放入适量的面粉加入一個雞蛋,放入少量的鹽,最後加入适量的水調成面糊,不要太稀了和酸奶稠稀差不多就可以了。
四、鍋中倒入油,個人認為油不用太多,燒至六成熱的時候加入蘸好面糊的平菇,炸至包裹的面糊微微泛黃的時候就可以撈出來了。
五、再次把油燒到八成熱時,把所有炸好的平菇再複炸一次,炸至金黃色就可以撈出來了。
美味的炸蘑菇就做好了,真正的外酥裡嫩。個人認為不焯水的要比焯水的更嫩些,口感更好些。如果喜歡的話也可以試試。
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