一、金牌唆指蝦(十三香)
主料:龍蝦10斤一兩/隻的
調料:生姜0.5斤,蒜子4兩蔥4兩洋蔥2兩青花椒2兩辣椒皮1.5兩,豆瓣醬250克,特制龍蝦粉500克,白糖400克,香芹2兩香菜3兩青紅椒2兩啤酒10瓶,白酒2兩鹽2兩,芝麻醬20克花生醬30克.
制作:1;龍蝦洗淨用高油溫爆紅龍蝦,(也可幹煸量大用油炸顔色更鮮豔)
2;用油先炸幹香生姜,然後炒香所有蔬菜後下入辣椒花椒和豆瓣醬用油炒香所有料,并小火熬香豆瓣醬,最後下入龍蝦粉炒香,倒入龍蝦一起翻炒下入白酒煸炒後加入啤酒和水.
3大火燒開10分鐘後小火焖20分鐘調口即可
蝦5斤洗淨鍋放水加料酒（花雕酒與水比例1：9）加生姜汁二兩、蔥三根、八角5個、桂皮一節、香葉十片、花椒一兩、加鹽味燒開蝦放入飛水五分鐘倒掉，再起國下入姜片鹽味一起煮10鐘即可
三、紅燒龍蝦
制作：2斤蝦：白醬油30克、蒜0.15斤、姜0.1斤、蔥0.15斤、洋蔥0.1斤、鹽10克、糖40克、味30克、雞粉10）
制作：先炸紅龍蝦
鍋上火放入豬油20克姜蔥蒜，炒香加入高湯兩勺蝦放入加入白醬油30克白糖20克雞粉等調料克最後調口收汁根據情況加入 老抽紅油少許調色。
四、香辣龍蝦
按紅燒的方法少最後加入香辣醬麻油即可
香辣醬配比老幹媽油辣仔2瓶加啊香婆香辣醬一瓶，先用紅油炸香辣椒皮後下入油辣子和香辣醬炒均即可。
五、冰鎮龍蝦
可把龍蝦高油溫炸熟飛水五分鐘去油至熟，用鹽香料水加糟鹵調汁把蝦放入侵泡冰鎮，走時用冰盤即可配刺生味碟即可
六、饞神龍蝦
制作:蝦一份1.6-1.8斤，鹽1錢、糖2錢、味精2錢，下幹辣椒少許、花椒青紅對半一小勺、湯油各一勺、放青椒姜蔥。5-7錢蝦2分鐘7-9錢5分鐘大蝦8分鐘即可
龍蝦香料油：油50斤、3.5斤幹辣椒、豆蔻6兩、草果3兩、陳皮3兩、香葉6兩、香果3兩、丁香1兩、小茴6兩、毛桃2兩、羅漢果4個、香茅草3根、八角4兩、肉桂2兩、山奈1兩、小茴香6兩
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