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冒菜的制作方法

美食 更新时间:2025-01-24 06:24:34

  1、冒菜的制作方法:将所有配料溫水浸泡10分鐘,撈入碗中備用。香菇改刀,食材處理,将香料倒入牛油中爆香,加入酒釀,大蔥丁,洋蔥丁,姜片,郫縣豆瓣醬,翻炒均勻。再加入幹辣椒,翻炒5分鐘,倒入高湯中,放入牛肉丸,玉米,鹌鹑蛋等不易熟食材先煮。鍋開後放入金針菇,娃娃菜,牛肚,黃喉,牛百葉,基圍蝦,煮熟後撈出。牛肉中加入蛋清,鹽,黑胡椒,攪拌均勻倒入鍋中,煮熟後撈入碗中,加入湯汁,白芝麻,香菜即可。

  2、冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為幹碟,即在小碟中放置幹的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,将鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。

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