可以通過以下兩個方面鑒别其真僞:
1、辨聲:用拇指和食指捏一點澱粉粉末,往返搓撚。純正的澱粉光滑細膩,發出吱吱聲響;摻假的澱粉則粗糙滞手。
2、水試:取少量澱粉,放入一杯清水中,攪拌後靜置片刻,純正澱粉會很快沉澱,上面的水依然清澈;而摻假的澱粉上面的水是混濁的。
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