1、原料:牛腱1-2個、八角2-3個、鹽适量、姜3片、花椒适量、香葉3片、料酒 适量、桂皮适量、辣椒1個、醬油适量、老抽适量、蒜3瓣、生抽适量、大蔥3段、姜片3片、陳皮适量、糖适量、鹵味包1袋。
2、做法:先把牛腱子洗淨,放入水中浸泡10幾分鐘,倒掉血水,用溫水洗幹淨。
放入配料,倒入調料品:鹽,老抽,一點點醋(可不用),料酒,糖,倒入适量的水,煮的時間長盡量多放一些,大火煮上開,拂去上面的漂浮物,中小火90分鐘直到用筷子能輕易插入為止,肉質彈性又爛口。
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