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關于川味鹵肉的配方

知識 更新时间:2024-12-26 06:39:31

  原料:瘦肉、豬耳朵、八角、茴香、桂皮、香葉、蒜茸、姜茸、小蔥、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等。

  做法:

  1、先把八角、茴香、桂皮、香葉等等香料用水泡幾分鐘,洗淨後用麻布包起來,系好,免得中途散開;

  2、在煲湯的砂鍋中加一半水,放入香料包。另外可以加兩片姜在湯裡去腥;

  3、倒入鹵水汁,攪拌均勻後,大火煮沸約35分鐘;

  4、洗好要用的肉,瀝幹,然後放入鍋中;

  5、定時50分鐘,大火沸騰10分鐘後轉小火慢炖;

  6、将蒜茸、姜茸、小蔥、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等調勻備用;

  7、炖好之後将肉撈出切片,與調料拌勻即可。

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