整雞可以做蔥油雞。
做蔥油雞的材料：整雞、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、沙姜、蒜頭、水。
蔥油雞的做法：
1、把正隻雞洗幹淨，不要把雞切開，甩幹雞身上的水，同時把蔥洗幹淨，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正隻雞放進去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然後把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時，大大增加香味以及色澤；
3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚，再下點油進鍋裡，然後下生姜、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蚝油、然後下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，放适量的鹽，這樣會入味；
4、等以上材料在鍋裡樂的開花的時候，就把雞放進去，然後在鍋的周邊淋少量的水進去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然後翻轉雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉2次，悶30-40分鐘即可。
整鴨可以做啤酒紅焖鴨。
做啤酒紅焖鴨的材料：鴨子一隻，啤酒一罐，輔料蔥三根，生姜四片，紅蔥頭五個，八角三個，桂皮适量，生抽兩勺，老抽四勺，冰糖一塊，鹽适量。
啤酒紅焖鴨的做法：
1、 鴨子洗幹淨擦幹水分，去除鴨尾部及鴨脖子肥膩部分，蔥打結放入鴨肚子内；
2、鍋熱後放少許油，爆香姜片和紅蔥頭然後取出，油留在鍋中；
3、放鴨子在鍋中上下、左右幾面煎黃并出油，鴨肚内放一把木勺可方便翻轉鴨身；
4、煎鴨後留部分鴨油在鍋中，加入爆香過的姜片、紅蔥頭、生抽兩勺、老抽四勺、八角、桂皮、冰糖；
5、再加啤酒1罐，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉中小火慢煮約兩小時，中途将鴨子在鍋中翻身一次，并要将鹵汁不時添加進鴨肚内焖煮，酌情添加少許鹽調味；
6、鴨子焖煮兩小時後，如果鍋内還有很多鹵汁，可打開鍋蓋開大火将鹵汁适當收幹，并均勻地将鹵汁淋在鴨身上。煮好後的鴨子浸在鹵汁中十幾分鐘味道會更佳。
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