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石蟹購買技巧是什麼

知識 更新时间:2025-02-11 16:57:06

  1、全形似蟹,但多殘缺不全,通常為扁橢圓形,或留有腳數隻而呈不規則形。長3~5厘米,寬3~13厘米,厚約1.8厘米。

  2、背面土棕色至深棕色,光滑或有點狀小突起,有時尚留有蟹背上之紋理,凹陷處多留有泥土。腹面色較淡,表面多巳破壞,或留有節狀的腳,凹陷處及腳斷。

  3、石蟹處常填有泥土。質堅硬如石,不易碎,互擊之,聲如擊瓷器。斷面灰棕色,石質。氣微,味微鹹。以體完整、色青、質堅者佳。

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