醪糟是一種米酒,又叫酒釀,甜酒,酸酒,舊時叫“醴”,江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成,可以幫助消化,夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的,拒絕食用。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。
稠酒是陝西陝北特色的農家自釀酒,陝北人也叫它“甜酒”、“渾酒”,又因為制作過程有一個蒸為糕的階段,也叫做“糕酒”。各家各戶的稠酒味道不同,因為酸甜程度各不相同。既有原料的不同,也有工藝的差異。
醪糟是指酒漿和酒滓混合的酒,是大米和酒發酵制成的,微甜而醇香,其營養價值和食用效果遠遠超過酒,是産後滋補佳品。醪糟酒精度比酒低些。 米酒是由大米加上酒曲發酵而成的,清一些,酒精度高一些。
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