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如何腌制火腿

知識 更新时间:2025-01-21 08:52:01

  食材:新鮮豬後腿1隻、食鹽1-2千克。

  方法步驟:

  1、選料,要選擇新鮮的豬後腿,腌制前最好不要用水洗,如果一定要洗的話,一定要将表面的水分瀝幹備用,先用刀割去那些邊皮,也就是邊上那些露出來太長的皮,這樣腌制時更不易變質發臭或生蛆;

  2、腌制時找一個大一點的盆,洗淨擦幹,作為工具,将準備好的火腿放到盆裡,先将1千克左右的食鹽均勻的灑在後腿的表面;

  3、将食鹽用手抓起在豬腿上面揉搓,開始時用力可以輕一點,越往後越用力,反複多遍揉搓,直到肉慢慢變軟,感覺到食鹽已經滲入豬肉内;

  4、在豬肉的表面敷上一層厚厚的食鹽,其目的是為了讓食鹽更好的滲入豬肉裡,要敷均勻,敷好後,将豬腿擺在盆裡放置2-3小時;

  5、自然瀝幹豬肉中的水分将豬肉裝在一個能瀝水的器具裡,先擺放一個塑料盆,在盆裡墊上一塊木闆,把盛在籃子裡的豬腿放到上面,木闆可以墊後一點,這樣瀝出的水才不會淹到豬腿。

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