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泡菜需要加白醋麼

知識 更新时间:2024-06-26 07:58:02

  做泡菜可以放醋,因為醋可以加快泡菜的發酵,增加泡菜母水中發酵菌和厭氧菌的數量及活躍度。但白醋不是必需的,因為可以通過發酵變酸。用白醋制作泡菜的做法如下:

  主料:白蘿蔔半個,胡蘿蔔1個,黃瓜1個,檸檬半個。

  輔料:姜5片,蒜5瓣,白糖100克,白醋50克,食鹽1茶匙,小米椒6個,香葉4片,水适量。

  制作過程:

  1、鍋内加适量水,放入小米椒、香葉、白糖、白醋,大火燒開,轉中火熬5分鐘,關火放置備用。

  2、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜洗淨,切成手指肚大小的粗條。

  3、然後放入容器中,再放入少許食鹽,抓勻,淹制5分鐘。

  4、腌制後撈出,用清水沖洗,瀝幹水分備用。

  5、蒜切成薄片、姜切成細絲,放入中容器中。

  6、檸檬切成薄片,擠出檸檬汁,将剩下的檸檬片放入容器中,攪拌均勻。

  7、當泡菜湯溫度降至30攝氏度左右時,倒入容器中。

  8、将容器放入冰箱中冷藏2~4小時,即可食用。

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