香蕉保存在8至23攝氏度之間最合适,高溫容易過熟變色,而溫度過低,易發生凍傷現象,因此天熱時放在涼爽通風的地方,天冷時用報紙等物品包奸保存。香蕉黃熟速度快。宜放在室内陰涼、幹燥、通風處,懸空挂起效果将更好。冬天貯藏時,環境溫度不能低于11℃,否則容易發生凍傷。注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏,否則果肉會變成暗褐色,口感不佳。将成熟的香蕉剝去外皮之後,用保鮮膜包起來冷凍保存,無需解凍直接食用。
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