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山黃鳝的營養價值

知識 更新时间:2025-02-19 14:09:17

營養價值:山黃鳝中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇DHA和卵磷脂、少量核黃素,以及特有的鳝魚素、維生素A、維生素E等微量元素,含有豐富的鈣、鋅、林、硒、鎂、鉀、鈉等礦物質,具有不錯的營養價值。

山黃鳝:山黃鳝,鳝魚的一種。鳝魚為合鰓魚目約15種細長鳗形魚類中的一種。我國分布兩種,一種即為常見的黃鳝,還有一種為山黃鳝,目前隻在雲南隴川縣有分布。山黃鳝靠喉部的表面微細血管直接吸取空氣,而不像魚一樣用腮呼吸,因為它的腮退化了。

山黃鳝與泥地和水塘裡生長的黃鳝有着類似的習性、基因和功效,可以理解成在生物進化過程中,一部分黃鳝在水裡才能生存,另一部分跑到了山上鑽洞去了。

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