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果凍膠配方

知識 更新时间:2024-11-18 06:12:37

  果凍膠的原料有果凍粉、檸檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、瓊脂、卡拉膠、氯化鈣食品防腐劑、果凍杯,配方為果凍粉300克、檸檬酸50到100克、白糖10斤、檸檬型、菠蘿型、香蕉型等各種香型的香精适量,以及食用色素适量,水150公斤,果凍膠的制作方法為:

  1、将水放入不鏽鋼器皿骨加熱,加入白糖,攪拌15分鐘,水燒至100攝氏度後,降溫至80攝氏度,加入果凍粉,反複攪拌15分鐘,使果凍粉完全溶化;

  2、使用尼龍網,将果凍膠溶液過濾成為透明狀果凍膠,溫度降至70到75攝氏度時,加入檸檬酸、食用香精、食用色素,反複攪拌,将果凍膠裝入塑料杯或袋内,用封口機封口,再用水煮法或者蒸汽法用90到100攝氏度溫度滅菌5分鐘,冷卻後,即可制作果凍膠成功。

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