準備主料和輔料:雞肝300克、調料食鹽适量、蔥30克、調和油适量、孜然适量、蔥姜蒜和八角适量、辣椒适量;雞肝洗淨後,放清水裡浸泡30分鐘,可去血水去腥;鍋中放入清水,大火燒開,放入蔥段、姜片和八角,然後放入雞肝,去除浮沫後調入1茶匙鹽,等待煮熟;将煮好的雞肝撈出,瀝幹水分,切成片;辣椒、姜、蒜切絲備用;在另外一個鍋中放入調和油,放入雞肝翻炒變色;灑上孜然粉繼續翻炒;放入辣椒姜蒜翻炒均勻;最後放入适量鹽即可出鍋。
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