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羊肚菌和鹿茸菌的做法

生活更新时间:2025-02-22 20:25:19

鹿茸菌煨肚條

羊肚菌和鹿茸菌的做法（鹿茸菌煨肚條鹿茸菌拌鮮鮑）1

食材&配料：

鹿茸菌、豬肚、蔥、姜、蒜、料酒、面粉、白醋、青紅椒、雞汁、鹽、白胡椒粉、油

做法：

幹鹿茸菌提前浸泡後清洗幹淨，豬肚加入鹽、醋、面粉反複抓揉，反複沖洗，冷水入鍋，加入蔥姜料酒鹽焯水，撈出後沖洗幹淨改刀成肚條。
起鍋燒熱油，下入蔥、姜、蒜爆香，下入肚條和鹿茸菌翻炒均勻，加入鹽、雞汁白胡椒粉煨入味。
下入青紅椒條翻炒均勻，大火翻炒至收幹水分，出鍋裝盤，用花草點綴即可。

羊肚菌和鹿茸菌的做法（鹿茸菌煨肚條鹿茸菌拌鮮鮑）2

鹿茸菌拌鮮鮑

羊肚菌和鹿茸菌的做法（鹿茸菌煨肚條鹿茸菌拌鮮鮑）3

食材&配料：

鮮鮑魚、鹿茸菌、姜、高度白酒、幹辣椒、小棠菜、鹽、黑胡椒粉、油、香油

做法：

鮮鮑魚宰殺幹淨，取肉切成條狀，加入姜、白酒拌勻腌制去腥。
鹿茸菌浸泡後清洗幹淨，用雞汁煨制成熟入味。
腌制好的鮑魚，抽真空低溫煮至成熟軟糯。
起鍋燒熱油，爆香姜片、幹辣椒，放入鮮味汁、辣鮮露和低溫煮出的鮑汁，加入香油、黑胡椒粉調制成味汁，勾薄芡，下入鮑魚條、鹿茸菌撈拌均勻。
小棠菜加入鹽、油焯水後瀝幹水分，放入盤中墊底，加入拌好的鮑魚條和鹿茸菌，用幹辣椒和銅錢草點綴即可。

羊肚菌和鹿茸菌的做法（鹿茸菌煨肚條鹿茸菌拌鮮鮑）4

金湯鮮菌

羊肚菌和鹿茸菌的做法（鹿茸菌煨肚條鹿茸菌拌鮮鮑）5

食材&配料：

雞高湯、南瓜、白胡椒粉、鮮菌、青椒圈、鹽、香油、花生油

做法：

鮮菌處理幹淨，南瓜去皮後切成薄片蒸熟壓成泥備用。
起鍋燒熱油，下入蔥頭爆香，加入雞高湯和南瓜蓉調制成金湯，濾渣回鍋燒開。
鮮菌飛水後擠幹水分，放入金湯中加入調料調味，再次燒開，撒入适量的青椒圈點綴即可。

羊肚菌和鹿茸菌的做法（鹿茸菌煨肚條鹿茸菌拌鮮鮑）6

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