老爸從新疆回來帶回了好吃的葡萄幹和杏幹，于是我就做了新疆抓飯。想做正宗的新疆抓飯的，所以做之前查閱了好多資料和視頻，我查到的資料來自舌尖上的中國，還有早年前新疆大廚教的做法，可是發到頭條上還是有好多人說不正宗，不過味道還不錯，今天發出來給大家分享一下，新疆朋友也可以來說一說到底正宗的新疆抓飯怎麼做。
By 幸福de眼淚愛美食 【豆果美食官方認證達人】
1、準備工作。大米用清水浸泡至少30分鐘。羊肉洗淨切大小适中的塊。胡蘿蔔切條，鷹嘴豆浸泡然後去皮，皮牙子切絲。皮牙子也就是洋蔥，新疆人都叫皮牙子，我也跟着湊份子。
2、鍋燒熱，放入适量油，放入皮牙子翻炒1分鐘。
3、放入羊肉炒至變色。
4、放入胡蘿蔔條炒軟。放入适量鹽。
5、放适量清水，水不要太多，能剛剛沒過菜就好了。放入鷹嘴豆。
6、把米鋪在菜上，中間不要鋪米。蓋上蓋子焖5分鐘。
7、五分鐘打開蓋子翻一下米，這時隻翻米，不動底部，再蓋上蓋子焖5分鐘，再翻米一次。
8、第2次翻米後放入适量葡萄幹，然後再蓋上蓋子小火焖15分鐘。
9、15分鐘以後抓飯就熟了，再用鏟子把菜肉飯都拌勻就可以吃了。
中間一共翻2次米，第2次翻米之後放入葡萄幹，這個方法我确實是查閱了資料的，可是又有些人說中途不能打開蓋子，弄的我也不知道到底怎麼才算是正确的。
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