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餐飲成本核算方法

生活 更新时间:2024-07-18 01:33:52

  1、本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料。

  2、成本價=進貨價/(出成品率*投料标準(數量)。

  3、毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%。

  4、銷售價格=原料成本/(1-毛利率)。

  5、銷售價格=原料成本+加成額。

  6、加成率=毛利率/(1-毛利率)。

  7、原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價)。

  8、淨料單價=淨料價值/淨料數量。

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