來源:廣州日報

魚子醬

蛋糕 智利鳕魚土豆泥桶搭配三文魚子

文、圖/廣州日報全媒體記者 高敏華

夏天是什麼味道？第一個想到的估計是鹹味吧！因為夏天最想念的就是大海了，恨不得化身一條魚兒，遁入大海中暢遊。然而，日複一日的繁忙工作根本抽不出時間奔向海邊。于是，佛山的甜品師傅，别出心裁地用海鮮、魚子醬、海鹽等鹹味的原材料，創作出一系列充滿海洋風的下午茶點心，讓您足不出戶，便能感受來自海洋的味道！

揾食地址：佛山羅浮宮索菲特酒店咖啡廳

海鮮小點帶來清涼海洋風

智利鳕魚土豆泥桶搭配三文魚子，這款的造型就是一個粉色的甜筒雪糕，猶如炎熱夏季中突然吹來一陣涼風，大廚将來自智利的鳕魚與土豆泥混合配上三文魚精華魚子，放入用樹莓果汁制作的迷你脆皮甜筒中，一口就可以将來自海洋與泥土的饋贈全部收入，鮮甜的鳕魚點綴着鹹鮮的三文魚子，恰到好處。

另一款是阿拉斯加蟹肉青瓜卷，青瓜卷的清新攜卷着阿拉斯加的蟹肉來襲，給整個口腔帶來無與倫比的清新，唇齒間還留有來自北美洲最西北端的回味。

海鹽巧克力蛋糕的幸福時光

這是一款有故事的蛋糕，巧克力淋面的“鐘表”上，時針和分針指着10：45，甜品師Maggie說，那是她出生的時間，這款蛋糕是她送給媽媽的禮物，就叫“幸福時光”，“我從小就很喜歡羅馬數字，精緻、嚴謹，時鐘的時針和分針大多數時間都是構成一個V字，代表勝利。”

切開蛋糕，底層是榛子薄脆，然後是一層茉莉花蛋糕胚，接着是黃檸檬夾心，上面是一層海鹽流心，最後用經過一晚浸泡的咖啡奶油做成慕斯包裹，淋上巧克力淋面，形成反光的鏡面，在上面手工标上羅馬數字，最後放上手工刻畫的“指針”，“幸福時光”就大功告成。

細細品味這款蛋糕，入口充盈的咖啡苦味後，接着是檸檬的酸、海鹽的鹹、薄脆的甜，在一陣陣茉莉花香的帶領下，似乎帶着回憶的思緒，品味生活的百味。

鲟魚魚子醬的美妙爆破

如果您想在炎熱的夏季犒賞一下自己，不如來一份神秘的“西方三大珍味”之一的鲟魚魚子醬下午茶。魚子醬以其缱绻而來的鹹鮮，在口内忽而爆裂帶來的快感，對于任何人來說都是一次絕妙而全新的體驗。

品嘗魚子醬，可是有學問的哦！若是想享受純魚子醬的滋味，可把約一貝殼勺的魚子醬放在手背虎口偏上處，用體溫微微溫熱魚子，讓它的香氣揮發，送入口中時，粒粒完整無損。然後用舌尖和上颚輕輕頂碎它，極幸福美妙的爆破感噴湧而出。還有一種經典吃法，就是在迷你的俄羅斯薄煎餅上放一勺酸奶油，再點綴滿滿一小勺魚子醬，一起放入口中，魚子醬味道會更加持久。您也可以DIY搭配酸蛋黃、小蔥 、水瓜柳、洋蔥等配料,品嘗魚子醬與各種食材的混合變化。

夏桐氣泡酒跟魚子醬是絕配，高酸度的氣泡清透爽脆，氣泡對于味蕾的刺激轉眼又被濃厚的魚子醬包裹，叫人想一頭栽進來自法蘭西的奢靡美夢中。

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