1、将面粉舀到和面盆裡,取一小碗,打開自來水籠頭,接多半碗涼水,在加點開水,兌成約30度的溫水。
2、把饧好的面團,用筷子繼續攪面,直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子,而且面團的柔軟度,不是硬邦邦的能定型的面團,而是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺,這時餡餅面就和好了。
3、待到差不多時放置于溫暖處15至30分鐘即可。
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