選購新鮮的檸檬,建議是成熟度高的黃檸檬。挑選的時候選擇重一點的果,買回來用柔軟的刷子流水沖刷洗淨。

用幹淨的面布擦幹檸檬表面的水分,待用

準備個鍋,放清水和冰糖,小火煮化。冰糖跟檸檬比例建議是1:1,喜甜的朋友可以适當增加冰糖的比例。

檸檬切片

去掉首尾,去果核。

等冰糖和水完全融合為糖水

這時将切好的檸檬片放進糖水裡

大火煮沸,這時切忌不要去攪動鍋裡的檸檬

煮沸時不要急着收小火,要大火沸騰一陣子,讓鍋裡所有的檸檬片都受熱均勻。

等所有檸檬片都受熱均勻,檸檬片會變軟,充分跟糖水融合,這時收小火,細火慢炖。

注意觀察鍋裡的糖漿,糖漿随着時間慢慢地變得濃稠,要适當地攪拌一下,避免粘鍋糊鍋影響口感。

糖水會在檸檬酸的作用下,轉化為果糖果膠。

注意觀察糖漿濃稠度,由于糖漿溫度高,所以建議提前關火,利用餘溫收幹。

煮好的糖漿放涼後,找個幹淨的瓶子裝好,常溫保存就好,這樣熬制的檸檬膏可以放很久都不會變質。如果實在不放心,可以放在冰箱保存。

試試看

檸檬水酸酸甜甜的,老少皆宜,潤喉護嗓,解渴開胃。

責任編輯 趙瑞香
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