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什麼是大料

知識 更新时间:2024-07-05 03:46:07

  大料别名八角,是八角樹的果實,因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一種調味香料。

  瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,内含有揮發油,有強烈而特殊的香氣。是我國的特産,而廣西則是我國八角的主要産地,其産量占全國八角總産量的百分之八十五以上。

  八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。

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