“立秋胡桃白露梨，寒露柿子紅了皮。”寒露過後，黃澄澄、紅彤彤的柿子陸續上市了。柿子美味可口，營養豐富，“柿柿”如意，是一種深受百姓喜愛的常見水果。柿子含有豐富的碳水化合物（果糖、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、果膠等）、維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、鉀等礦物質，還含有胰蛋白酶、澱粉酶、單甯酸、瓜氨酸等營養物質，可以為人們補充多種營養。

柿子好吃，大快朵頤時常有人勸誡：“柿子是寒性的，不要多吃”、“柿子不能空腹吃，吃了會肚子痛”、“柿子不能與牛奶、肉等一塊吃”等等。我很喜歡吃柿子，上周親戚送我了一紙箱黃柿子，我把柿子分别做成了漤柿子、烘柿子，又買了幾個甜柿子，分别空腹吃（早飯前吃的，為此把早飯推遲了1小時）、吃了柿子喝牛奶、吃了肉吃柿子，多次（每次吃5個，再多吃不下了）試驗，也沒出現腹痛腹瀉或便秘現象。那麼，關于柿子是寒性的、柿子與某些食物“相克”的傳言怎樣解釋呢？

一、柿子是寒性水果

柿子含有果糖、葡萄糖、甘露醇、水等營養物質，可補充人體的養分及體液，有潤肺、生津之效；柿子中含有有機酸和鞣質、膳食纖維等可促進食物消化、增進食欲。柿子涼甜可口，秋天吃柿子去秋燥，住暖房的北方人冬天吃凍柿子則去熱燥，這些大約是柿子是寒性食物的根據之一吧；根據二，大約是有少數人吃了柿子有腹痛腹瀉或便秘現象。

二、空腹可以吃柿子麼？

大部分人空腹吃柿子沒不良反應，但也有少數人吃了柿子有腹痛現象。

少數人吃柿子腹痛的原因有幾種可能：

1.沒成熟的柿子裡含有較多的鞣酸。鞣酸又稱單甯，是一種可溶于水的酚類物質，味澀。很多植物性食物，如茶葉、菠菜、高粱等都含有鞣酸。少量的鞣酸可促進消化。大量吃沒成熟的柿子導緻攝入過量的鞣酸，有專家解釋說大量的鞣酸與胃内容物中的蛋白質發生結合，形成沉澱的混合物質，且混合物無法被胃腸道吸收，引起腹痛、大便幹燥或便秘發生。我個人認為是大量鞣酸刺激胃腸道引起腸胃痙攣，從而引起腹痛、大便幹燥或便秘發生。為避免引起腹痛便秘，不要吃沒成熟的澀柿子。

柿子自然長熟，或漤熟、烘熟、乙烯催熟（如與蘋果、香蕉放一起）後，鞣酸被分解，熟柿子和甜柿子裡隻殘存極少量的鞣酸，所以很多人空腹吃熟柿子不會肚痛、便秘。

2.患有果糖不耐受的人大量或空腹吃柿子會腹痛、腹脹

柿子含較多的果糖，患有果糖不耐受的人，大量吃或空腹吃柿子或其它高果糖水果，會出現腹痛腹脹現象。

3.消化不良、胃腸粘膜受損的人吃柿子會腹痛

熟柿子裡含有少量鞣酸、果糖，大多數人吃了沒事，消化不良、胃腸粘膜受損的人吃了可能會腹痛。曾有人空腹大量飲酒後吃了柿子胃出血，這是因為空腹喝酒導緻胃粘膜損傷（有多個喝酒導緻胃出血的案例），吃柿子加重胃傷。

三、柿子不能與牛奶一塊吃？

有人從理論上推論（尚未見過科學研究試驗報告），說柿子中的鞣酸與牛奶、肉中蛋白質結合形成“胃結石”或“胃柿石”，這種“胃結石”不能被人消化從而引起腹痛腹瀉。曾有人做了“試驗”：把牛奶與切碎的柿子混合，結果牛奶變粘稠了，自以為證實了假說。其實，牛奶中的蛋白質與柿子中的鞣酸、有機酸結合變稠結塊隻是蛋白質遇酸變性沉澱的一個特性。牛奶或人乳喝進胃内，在胃酸作用下也會結塊，不信你觀察下嬰兒喝母乳後，溢奶吐出的是不是奶塊？！

為啥有人柿子牛奶一起吃就腹痛了呢？因為有人患果糖不耐受症，有人患乳糖不耐受症，還有人過敏，也許平時不耐受症狀都較輕，柿子、牛奶同吃，兩種不耐受症狀疊加，就腹痛腹瀉了。

絕大多數人是可以把熟柿子與牛奶同食，或與肉、蛋等同食的。

四、胃柿石現象

有一種現象「胃柿石」，現實中是存在的，可是這與牛奶沒有關系。

胃柿石一種植物性胃結石，其他各種高纖食物如南瓜、葡萄、山楂、芹菜等均可能導緻植物性胃結石。該種疾病發病率則極低，胃柿石并不是吃個柿子就會得。

胃柿石的成因不明，以下幾個風險人群要注意：

胃容積小、胃酸分泌較少消化不良的；做過胃部手術，排空顯著減慢的；晚期糖尿病或腎髒功能受損的。

柿子好吃，消化功能好的人不必忌諱“食物相克”、空腹不能吃。吃熟柿子，“熟柿子要撿軟的捏”！一次不要吃太多！

消化不良、果糖不耐受者不宜吃柿子。

柿子GI37，但含糖量高達20%，所以糖尿病人不宜多食。

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