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口水雞怎麼做正宗

圖文更新时间:2024-11-27 00:17:15

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常簡易版口水雞的做法，口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

下面就為大家份詳細的分享一下，這道家常版口水雞的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

口水雞怎麼做正宗（廚師長教你做家常版口水雞）1

【口水雞】

1.首先我們準備一下食材：小蔥切成蔥花，生姜切成姜片，大蔥切成兩半，芹菜一小把切成芹菜段。

下面，我們準備一下所用到的大料：拿一個小盆，放入桂皮2克，良姜2克，白芷2克，香葉1克，麻椒1克，八角2克。

口水雞怎麼做正宗（廚師長教你做家常版口水雞）2

2.食材準備好以後，我們進行下一步的操作：鍋中燒清水，涼水入雞腿，涼水放入雞腿容易煮出雞腿裡面的血水，放入所用到的大料，抓入幹辣椒2克，倒入料酒8克，料酒加熱揮發可以帶走一部分腥味。

口水雞怎麼做正宗（廚師長教你做家常版口水雞）3

3.放入食鹽2克（一勺），胡椒粉2克（一勺）用勺子攪拌均勻化開調料，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，中小火煮二十分鐘。

口水雞怎麼做正宗（廚師長教你做家常版口水雞）4

4.煮雞腿的時間，我們準備一下料汁：放入老幹媽豆豉10克，辣鮮露5克，生抽5克，白醋2克，味極鮮4克，食鹽2克，白糖3克，胡椒粉1克，辣椒油15克，用筷子攪拌均勻備用。

口水雞怎麼做正宗（廚師長教你做家常版口水雞）5

5.二十分鐘以後，撈出雞腿，下面，我們把芹菜焯一下水：鍋内燒水，水燒開以後，放入芹菜，焯水十秒鐘，撈出芹菜放在盤中墊底。把雞腿剁成大小均勻的小塊，放在芹菜上面，澆上拌好的料汁，最後撒上蔥花作為點綴。

口水雞怎麼做正宗（廚師長教你做家常版口水雞）6

好了，這味道香辣鮮美的老幹媽口水雞就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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