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今天為大家分享一道家常簡易版口水雞的做法，口水雞是中國四川傳統特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
下面就為大家份詳細的分享一下，這道家常版口水雞的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【口水雞】
1.首先我們準備一下食材：小蔥切成蔥花，生姜切成姜片，大蔥切成兩半，芹菜一小把切成芹菜段。
下面，我們準備一下所用到的大料：拿一個小盆，放入桂皮2克，良姜2克，白芷2克，香葉1克，麻椒1克，八角2克。
2.食材準備好以後，我們進行下一步的操作：鍋中燒清水，涼水入雞腿，涼水放入雞腿容易煮出雞腿裡面的血水，放入所用到的大料，抓入幹辣椒2克，倒入料酒8克 ，料酒加熱揮發可以帶走一部分腥味。
3.放入食鹽2克（一勺），胡椒粉2克（一勺）用勺子攪拌均勻化開調料，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋，中小火煮二十分鐘。
4.煮雞腿的時間，我們準備一下料汁：放入老幹媽豆豉10克，辣鮮露5克，生抽5克，白醋2克，味極鮮4克，食鹽2克，白糖3克，胡椒粉1克，辣椒油15克，用筷子攪拌均勻備用。
5.二十分鐘以後，撈出雞腿，下面，我們把芹菜焯一下水：鍋内燒水，水燒開以後，放入芹菜，焯水十秒鐘，撈出芹菜放在盤中墊底。把雞腿剁成大小均勻的小塊，放在芹菜上面，澆上拌好的料汁，最後撒上蔥花作為點綴。
好了，這味道香辣鮮美的老幹媽口水雞就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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