食材清單:豬肝一塊、雞蛋一個、水澱粉适量、料酒兩勺、蚝油一勺半、生抽半勺、生姜大蒜4g、青紅椒兩個、幹辣椒3g。
準備新鮮豬肝一塊兒,清洗幹淨血水。對半切開,在切成均勻的稍微厚一點的片。
準備适量的水澱粉,切好的豬肝片放入一個深碗裡,加入一勺料酒,一個雞蛋,适量水澱粉一勺,攪拌均勻腌制一會兒。
大蒜生姜切片,青紅椒切小塊兒,另取一個小碗加入:加入大半勺生抽,一丢丢的白糖,大半勺料酒,半勺耗油攪勻。
鍋裡上油,放入豬肝過油,大概三四分鐘出鍋。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香,然後就是青紅椒片。過好油的豬肝片兒快速翻炒。
先前調好的料汁兒加入,全程大火,醬料裡都有鹹度,所以不用放鹽。
汁兒差不多的時候倒入水澱粉,出鍋即可。
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