秋後我家最愛吃這菜，炖一炖賽人參，和白鲢炖一鍋真好吃，特解饞

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民間素有“秋後蘿蔔賽人參”之說，白蘿蔔含豐富的維生素C，芥子油、木質素等，中醫有記載：秋季多吃點蘿蔔不僅可以止咳、增加食欲、調節腸胃，還能提高機體的免疫功能等。我家都特别愛吃蘿蔔，我們這兒的白蘿蔔又大又甜，而且才5毛錢一斤，我常常一買就是十斤。今天不僅買了白蘿蔔，還買了一條好大的白鲢子魚，難得才賣8塊錢一斤，真比吃肉劃算多了。

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像這種鲢魚在我們洪澤湖非常多，每次我都不會直接下鍋燒，而是更喜歡先把它切成塊，再撒上鹽巴腌一腌，腌上2個小時入味了再烹饪。白鲢這樣腌過以後更加入味，肉質細嫩，比腌制的混子魚還要好吃。如果再和白蘿蔔搭配着一起炖，那更是下飯不得了哦！用鹹魚炖蘿蔔，在我們蘇北洪澤湖一帶是比較常見的家常吃法。這菜聞着味道，就能讓你直流口水，次次光盤不夠吃。

好了，話歸正傳，今天就給大家介紹一下這道菜的地道蘇北風味做法，大家搬好小闆凳一起來看看，喜歡就收藏起來有空試一試，尤其是沒有食欲的時候，準能讓你多吃好幾碗米飯哦！

鹹魚炖蘿蔔

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食材準備：鹹魚塊400克、白蘿蔔200克、蒜頭4粒、辣椒4個、生姜片3片、蔥3棵、香菜2棵、生抽1大勺、老抽3滴、雞精少許、面粉半碗

小貼士：鹹魚塊可以自己買白鲢或花鲢、混子魚、鯉魚腌制，将内髒和魚鱗去掉，然後再将魚切段，撒上一小把鹽和老抽抓勻腌2個小時左右。也可以腌制時間更長一點，如果三四天再食用，鹹魚腌好以後，在秋天的話需要放冰箱冷藏。

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準備步驟：

1、準備好所有的食材，然後将鹹魚均勻的裹上面粉，其他食材都洗幹淨切好備用。

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2、白蘿蔔洗幹淨後，去掉兩頭，然後再将白蘿蔔切成大小厚度均勻的片狀備用。注意别切太厚或太薄，如果太薄，入鍋炖一炖會容易煮化掉。

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烹饪步驟：

1、熱鍋熱油，油溫控制在六成熱即可，将熱油搖勻潤鍋，然後将裹上面粉的鹹魚塊放入油鍋中，炸至兩面金黃狀即可。

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2、然後放入生姜片、拍過的蒜頭、辣椒後，再将生抽均勻澆在魚肉上。

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3、放入一小把蔥白，再倒入兩碗溫水，蓋上鍋蓋開溫火炖5分鐘左右。

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4、再加入白蘿蔔，繼續炖三分鐘，建議将蘿蔔多炖一會兒，蘿蔔會更加入味好吃。

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5、熬到魚湯湯汁濃稠狀即可，快出鍋的時候，再撒點蔥花和香菜、雞精就可以裝盤了。

蘿蔔和鹹魚塊一起炖，味道真是棒極了，大家一定别錯過這道美味哦！快來試一試，做給家人嘗一嘗。

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小貼士：

1、有的人很怕煎魚會破皮，在這裡給大家支個實用的招，大家有空可以試試。

油溫别太高也别太低，六成熱最好，然後将油鍋搖勻潤鍋，放入魚塊後，不可以立即動鍋鏟翻動魚塊。大家可以将鍋拿起來像篩豆子一樣，前後篩一篩，魚很快就會跟着鍋體滑動，這樣煎好一面，再煎另一面，魚一點兒都不會糊還不破皮呢！

2、因為蘿蔔性寒，鹹魚塊含鹽較多，所以寒性體質的朋友和高血壓患者可得要忍一忍别吃哦！

如果這道菜您還有更好的做法，歡迎在評論區留言交流，我是糖糖小廚，非常感謝您的閱讀和支持，歡迎再來！喜歡的話記得給點個贊鼓勵一下哦！

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