1、整地與施肥。育苗地要選用土壤肥沃，不重茬，排灌方便的地塊，每畝施入優質農家肥5000kg作底肥，每畝再用過磷酸鈣50kg，餅肥l00kg，粉碎後摻入充分發酵的人糞尿，漚制好後施于土壤表層，每畝并撒入辛硫磷、樂果麥麸毒铒5kg（比例為麥麸5kg、辛硫磷和樂果各0.lkg加水lkg拌勻），防治地下害蟲。然後耕翻耙平，摟細再整畦，一般畦寬1-1.2m（便于蓋膜與管理），長10-20m，要踏實畦埂，準備播種。
2、搞好種子處理。播種前進行選種，并作好發芽試驗（可在播前10-15天進行）、種子消毒、浸種催芽等工作。種子消毒、浸種催芽的具體做法：播種前2天将蔥籽用50℃～60℃的熱水浸泡20分鐘，或用0．5%的高錳酸鉀液浸種30分鐘，殺死附在種子表面的病菌，然後加入冷水攪拌，使水溫降低，繼續浸泡10-12小時，然後将蔥籽撈出拌些淘洗過的濕細沙土(約拌入蔥籽體積的1/2)，再放到發芽盤（或瓦盆、布袋内），蔥籽上面蓋上濕紗布，并放一個溫度計，蓋上蓋，放在28℃-30℃的恒溫箱或溫室、大棚中等溫暖的地方均可催芽，催芽時注意經常檢查掌握好溫度、濕度，因為種子被沙分隔，通氣狀況較好，受熱均勻，發芽快而整齊。質量好的種子，催芽24-40小時後，全部“翻白眼”，這時就是播種的最好時間。也可放在15℃-20℃的地方進行催芽，每天用清水淘洗1次，經3-4天出芽，即可播種。
3、播種、蓋膜、育苗。冬貯大蔥培育壯苗有春播和秋播兩種。秋播時如果播種過早（秋分前播種），冬前苗子大，易通過春化階段，翌年易發生“抽薹”現象；如果播種過晚(10月中旬以後)，溫度低，出苗慢，苗子小，生長弱，越冬易凍死。所以，秋播應掌握适宜播期，在豫北地區秋播應在9月下旬至10月上旬，以10月1日前後2-3天，旬平均氣溫16.5℃左右時為最适播期。春播應在3月中、下旬為宜。
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