鴨掌的特點是肉厚,有嚼勁,而且富含膠原蛋白,不論是做菜還是作為零食食用,都是深受大衆喜歡的食物。鴨掌的做法有很多種,但是但是首先要将鴨掌去骨。鴨掌去骨不難,隻是比較耗費時間。鴨掌的去骨方法介紹如下。
工具/原料刀鍋子爐子漏勺方法/步驟1将鴨掌洗淨,待用。
2鍋裡放水,加熱至85°C左右,把洗幹淨的鴨掌放入熱水中,煮大約4分鐘左右,觀察水微沸的時候,即可撈出鴨掌。
3在煮鴨掌的過程中,可以抽空準備一盆涼水,待用。
4鴨掌煮好後,将鴨掌放入準備好的涼水中。可反複落水三次,落水時稍微浸泡幾秒鐘,劃動一下,确保鴨掌都接觸到涼水。此步驟可用漏勺,方便快捷。
5鴨掌冷卻好後,就可以開始去骨了。準備好小刀,順着鴨掌的骨頭方向劃開,拿出骨頭即可。此過程,初次做會需要些時間,熟練後就能找到竅門,速度會加快很多。
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