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新鮮的馬鲛魚怎樣做才好吃

生活更新时间:2025-02-13 22:14:39

新鮮的馬鲛魚怎樣做才好吃（幾個方法教你做本地人最常吃的馬鲛魚做法）1

新鮮的馬鲛魚怎樣做才好吃（幾個方法教你做本地人最常吃的馬鲛魚做法）2

馬鲛魚，有的地方叫鲅魚，刺少肉多，肉質肥厚細膩，含油脂較多。但是在甯波，它有一個特别的名字，叫串烏，清明以前，在甯波象山港，串烏價格極貴，味道也最鮮美，被捧為“魚中極品”，清明過後，串烏的價格就會大幅度回落，因為味道不如清明以前了。

主料：馬鲛魚一段300克（據說馬鲛魚最好吃的是魚尾部分，但是今天的魚尾被賣光了）青雪菜180克

輔料：油10克，姜3片，鹽1小勺

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食材

新鮮的馬鲛魚怎樣做才好吃（幾個方法教你做本地人最常吃的馬鲛魚做法）4

魚身對剖，這樣容易煮熟，也容易入味，去掉魚腸，裡面暗紅的血線也去掉，不然會腥。

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雪菜隻取根莖部，口感較清脆爽品，菜葉棄去不用

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鍋裡隻要一點點油就夠了

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把馬鲛魚的剖面朝下，略煎一下，不用翻面，表面不煎，反而更鮮嫩

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加入滾開水，加入姜片，水量基本與食材持平，大火燒開後改中火焖煮5分鐘

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開蓋加入雪菜，再焖煮3分鐘。

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最後調入适量的鹽，因為雪菜本身有鹹度，不要加太多了。

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雪菜馬鲛魚湯做好了，鮮掉眉毛。

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