秋天下飯家常菜-tft每日頭條

秋天下飯家常菜

圖文更新时间:2024-06-14 12:48:39

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）1

很多中式菜肴喜歡以數字命名，其中以八字命名的菜式最多，如八寶粥、八寶飯，八寶魚，八寶羹等等。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）2

By 豆果美食達人海氏烘焙屋

八寶鴨是蘇滬一帶的美食，也是上海十大名菜之一。是滿漢全席上的一道大菜，擺出來絕對是驚豔全場！

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）3

By 豆果美食達人姜叔的日食記

做鴨師傅會把鴨骨頭去了，給鴨開膛破肚，把糯米和切成細丁的火腿、香菇、蓮子、筍丁、臘腸等食材填進去，中間還會打上一個結，讓鴨子呈葫蘆狀，所以也被稱作八寶葫蘆鴨。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）4

By 豆果美食達人小羽私廚

八寶鴨是非常适宜秋季的美食，做法風味多種多樣，不同風味的八寶鴨，使用的輔料不同，總而言之湊八樣就足夠了，今天就和小果兒一起學習下吧~

-八寶鴨-

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）5

By 豆果美食達人菜菜美食日記

- 食材清單 -

白鴨 1隻雞胸 100g

臘腸100g 糯米250g

胡蘿蔔30g 幹香菇30g

蝦米30g 蓮子30g

冬筍30g 鹹蛋黃2個

生抽1小勺老抽2大勺

水澱粉3大勺細砂糖1/2小勺

蔥5g 姜10g

香油幾滴

- 做法 -

1.用電飯鍋焖糯米、蓮子，放少于平時焖飯的水，焖至八成熟。

2.煮熟拌入1小勺老抽、1/2小勺香油調味。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）6

3. 廣式臘腸、雞胸、冬筍、胡蘿蔔、泡發的香菇和鹹蛋黃均切成蓮子顆粒大小。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）7

4.冬筍丁和香菇丁分别放入熱水焯燙1分鐘去澀味。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）8

5.熱鍋起油，下姜沫、蔥花爆香，倒入切好細丁翻炒至斷生，加入1小勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺白糖調味。

6.炒好的八寶餡起鍋，與糯米飯拌勻。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）9

7.将八寶餡填入鴨肚子，注意不要填得太緊，用牙簽或針線縫合鴨子。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）10

8.炒好的八寶餡起鍋，釀好的八寶鴨擦幹用開水流燙一下鴨皮備用，可讓鴨皮上色均勻，口感彈牙。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）11

9.蒸爐上汽後，碟子底下鋪上姜片，放入釀好的八寶鴨，上爐蒸1.5-2小時。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）12

10.炒好的八寶餡起鍋，蒸爐上汽後，碟子底下鋪上姜片，放入釀好的八寶鴨，上爐蒸1.5-2小時。

秋天下飯家常菜（金秋這菜不能少）13

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