1、鴨翅沖洗幹淨,用牙簽在鴨翅表面紮一些小孔;
2、鹽把鴨翅裡裡外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後将白酒噴在鴨翅上;
3、将塗抹好調料的鴨翅放入塑料袋子中,存于冰箱冷藏室入味2天;
4、2天後,取出鴨翅,挂在通風的地方,挂大約2周左右,讓鴨翅完全風幹,吊挂位置一定是陰涼通風,這樣鴨子才不會腐敗。鴨翅會流油,可在地面上墊一張隔油紙,再鋪一塊布;
5、風幹好的鴨翅可以放入冰箱或者就挂在通風處保存,吃時沖洗一下,将表面浮土沖掉,然後直接上鍋蒸熟便可以吃了。
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