油面的制作方法如下:
首先把200g面粉加100g水和少許鹽調好,面調好後饧30分鐘;30分鐘後,将面搓長條,切開;然後把面搓成圓柱體,盤子裡刷油,把面放進去,然後在表面抹油,盤子包上保鮮膜,饧一個小時;接下來把面按扁,擀開,抻長,然後繼續饧面,10分鐘即可;下鍋煮,煮好後,過一下水,然後瀝幹水備用;把菜洗幹淨,把蔥姜蒜切末,碗中放上香油、糖、醬油、鹽、味精備用;鍋中放水,放入豆芽,水熱,把油菜放入,焯熟,然後瀝幹水分備用;面煮好後,擺上豆芽和油菜,然後鋪上蔥姜蒜末和辣椒;在鍋中倒油,油開後,澆到辣椒上即可。
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