原料:面粉500克,面肥50克,鹽少許,植物油、食用堿面适量。
1、将面粉放入盆内,加入面肥和250克溫水、少許鹽和好發酵。發至七成,使堿揉勻後稍置片刻。
2、将面團搓成圓條,揪成20個左右的小面劑,再揉成饅頭坯。
3、平底鍋上火燒熱,淋上少許植物油,将饅頭坯逐個放入。
4、将平底鍋在爐子上不停轉動,待饅頭煎黃後,向鍋内倒入半碗涼水,蓋上鍋蓋,焖10分鐘左右。待鍋内發出吱吱聲并飄出香味時,用手指按壓饅頭,有彈性即可出鍋。
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