咖啡濃度究竟是什麼意思？

“濃度”一詞本身是分析化學中的一個名詞，其含義是以1升溶液中所含溶質的摩爾數表示的濃度。而咖啡中的“濃度”表示“萃取出的風味物質”占總咖啡液體的比例。

對于咖啡來說，咖啡的濃淡程度是否恰到好處嚴重影響着顧客飲用體驗和接受程度。濃度若太低，則口感寡淡；濃度若太高，則口感太強烈，顯然沒啥味道和各種味道激烈碰撞，都讓人難以接受。

以下是部分國家的咖啡豆萃取标準：

美國精品咖啡協會（SCAA）:1.15%~1.35%。

歐洲精品咖啡協會（SCAE）:1.2%~1.45%

挪威咖啡協會（NCA）:1.3%~1.55%

巴西咖啡協會（ABIC）:2%~2.4%

由此可以看出，濃度問題其實非常複雜，不同的國家對金杯标準的定義是不同的，各國對于咖啡的濃度需求是不一樣的，雖然大家都知道濃度太低或太高都會嚴重影響咖啡風味，但是每個人品嘗出來的咖啡風味其實都會因飲用者的年齡、性别、種族、飲食習慣、口感偏好等不同而不同，即符合金杯标準的不一定好喝，好喝不一定符合金杯标準。

咖啡濃度儀有什麼用？

測量咖啡濃度的意義完全是因人而異的。對于咖啡館來說，調整濃度能夠幫助咖啡師調整沖煮參數來達到咖啡最好的風味體現。最終，為顧客提供一杯充滿特色風味的咖啡。對于個人來說，每個人品嘗出的咖啡風味都有些許不同，數據有參考作用，但并不是口味的絕對準則，咖啡師們嘗試不同咖啡豆的搭配，嘗試不同的手法，大膽假設小心論證，收集盡可能多的數據，判斷這支豆子适合什麼樣的沖煮方案，如何突出它的風味表現，有哪些步驟可以改進，記錄下自己認為咖啡濃度最佳時的注水水溫、粉水比例、手法等數據。

這份咖啡液濃度為1.3

咖啡濃度這個概念并未被大多數人所熟知，原因便是缺少易于上手的工具來引爆。深圳市流數科技有限公司推出了滴葉DiFluid咖啡濃度儀，這個小小的光學折射儀隻需數滴冷卻至室溫的咖啡液，便能一鍵檢測出咖啡液濃度，DiFluid咖啡濃度儀可以做到常溫下誤差不超過 0.03%，不受光源影響，不僅适用于濾泡式咖啡，意式濃縮咖啡也不在話下，更有小程序、APP來聯動使用，實乃國貨之光。

今天，這個可以托在掌心的小設備已經成為圈内人的标配。正因為咖啡濃度可以如此輕易地獲悉，而咖啡萃出率可以通過查閱沖泡萃取控制表來大緻測算，那麼完整的萃取結果就躍然紙上了。更有對應的小程序可以用來記錄和導出數據，不同沖泡模式下的粉重、液重等參數都可以精确設定，讓沖泡咖啡的諸番細節盡數掌握，基本做到了從數據上管理咖啡風味。

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