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酥脆豬肉丸做法和配方

美食 更新时间:2024-07-24 03:10:55

  1、食材:肉餡750了、紅薯澱粉200克、蔥5克、姜10克、胡椒粉10克、鹽10克、生抽5克、油500克。

  2、肉剁成餡,蔥姜切碎,溫水浸泡半小時以上,成為蔥姜水。

  3、紅薯澱粉,加水備用,這裡一定要用紅薯澱粉,炸出來才脆。

  4、找一個比較大的容器,放入肉餡,然後加入蔥姜水,适量鹽,胡椒粉,一點料酒和味精調味,然後加入紅薯澱粉水。

  5、找一盤子,盤底略微抹一點油,用左手抓一把肉餡,左手大拇指一抹肉餡,同時略擠出丸子,右手食指中指接下丸子放入盤子。

  6、油溫3成熱冒煙,下入丸子,下丸子後不要攪動,否則丸子就散了。待丸子略微變色,外殼炸硬,再用漏勺翻動即可。

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