炎熱的夏季，很多朋友最喜歡的飲食之一就是酸奶了，當你汗流浃背時候我相信很少人能夠拒絕來杯冰涼爽透的酸奶吧。

其實每天喝點酸奶已經成了很多人的飲食習慣，小孩或許是喜歡它酸酸甜甜的口感，少男少女們或是是喜歡它味道鮮美營養豐富，而且還能起到幫助減肥的作用，老人家覺得喝點酸奶對調節腸道菌群平衡有幫助，還能促進補鈣。

那麼老少皆宜的食品酸奶到底有什麼好處呢？

酸奶是牛奶經過發酵制成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。它是一種功能獨特的營養品，能調節機體内微生物的平衡[1]。

1、和鮮牛奶相比，酸奶更容易被消化吸收

酸奶具有牛奶的全部主要營養素，而且在發酵過程中牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子，使蛋白質結成細微的乳塊，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收，尤其适合乳糖不耐或者不喝牛奶的人群[1]。

2、靠譜酸奶含有有益菌，有益于腸道健康

靠譜酸奶含有活性菌，能夠調節腸道的菌群的平衡，促進腸胃蠕動。

3、補充鈣質

酸奶含有維生素D、鈣元素，對補充鈣起到很好的促進作用，發酵後的乳酸更能促進鈣等礦物質的吸收。

酸奶是公衆的心中是一種非常健康又營養的飲品，跟市面上的那些碳酸飲料是有很大區别的。

可是事實未必如此，一些不良商家為了獲取用戶的青睐，會往酸奶加入各種添加劑，增加酸奶的味道和口感，但事實上營養價值卻大大打折，反而使弊大于利。那麼學會挑選健康酸奶，不花冤枉錢就很有必要了。

目前酸牛乳品種繁多，按其組織狀态可分為凝固型和攪拌型酸奶兩種；按産品中所含脂肪含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶；按生産時所用原料的不同，可分為純酸奶、調味酸奶、果粒酸奶[2]。

那麼大家在選購酸奶時候就應該注意以下幾個方面：

首先，優選選規模較大、産品質量和服務質量較好的知名企業産品。規模較大的企業對原材料的生産過程控制比較嚴格、生産設備比較先進，一般來說企業管理會更規範、對産品的質量也有所保證。

其次，要擦亮眼睛仔細看産品包裝上的标簽、标識是否齊全，尤其是要學會看配料表和營養成分表。

1、配料表越簡單越好，排第一位最好的是生牛乳。

如果第一位是水，那就是乳酸菌飲料而不是酸奶了。

2、看乳含量

乳含量≥80%的相對蛋白質和鈣含量會高些，營養價值更高。

3、看蛋白質含量

按國家标準，每100g酸奶中蛋白質含量小于2.3g的一律視為“假酸奶”。而純的酸奶要求更高，蛋白質不得低于2.9g[3]。

4、看糖含量

根據中國居民膳食指南建議，成人每天添加糖的攝入量控制在25g以内[4]。酸奶的營養成分表中碳水化合物就相當于糖，建議成人尤其是小孩最好還是選擇低糖或是無糖酸奶。

無糖純酸奶口感會偏酸，大家可以把新鮮的水果切丁伴着酸奶一起吃，最好還是不要選擇添加了香精、增稠劑、果粒的酸奶，雖然口感好，但是糖分和熱量會偏高，容易造成肥胖。

5、價格相同選菌種多的

酸乳隻含有嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌這兩種最常見的乳酸菌；但是發酵乳除了這兩種還有添加了雙歧杆菌，嗜酸乳杆菌等，相比之下發酵乳含的菌種多一些，對于改善腸道消化功能要好一些。

最後，選購時候一定要留意酸奶的保質期，盡量挑選日期新鮮的。了解了如何挑選酸奶後，問題來了，什麼時間喝酸奶比較好？

建議餐後半小時到兩小時之後喝酸奶，加餐進食更好。酸奶營養好，富含蛋白和鈣質，益生菌調腸道。做加餐食用，延緩飽腹感，減肥有功效。

酸奶是老少皆宜的飲品，但是不是所有酸奶都叫“酸奶”，大家在面對各種各樣的酸奶時候，一定要擦亮眼睛，重點看酸奶的配料表、營養成分表。

配料表排第一位的最好是生牛乳，後面最好隻有水，越簡單越好；看營養成分表蛋白質、糖含量，最後一定要關注酸奶的生産日期，生産日期越新鮮越好。

好啦，今天的科普就到這裡結束了。

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參考資料：

[1]喝酸奶功效[J]. 心血管病防治知識(科普版),2017(01):69 71.[2]嘉蘭. 選購酸奶的注意事項[J]. 中國質量技術監督,2010(01):69.[3]GB 19302-2010,食品安全國家标準 發酵乳[S].北京:中華人民共和國衛生部,2010.[4]中國營養學會.中國居民膳食指南(2016)[M].北京:人民衛生出版社,2016.

*圖片來源于ssyer、網絡

本文由注冊營養師關陽原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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