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維c可以高溫嗎

知識 更新时间:2025-02-15 20:04:11

  根據維生素c的特性來看,高溫是會破壞維生素c的。維生素c是生活中最常被人們提到的營養素,維生素c呈弱酸性、不耐高溫,并且溶于水。它的熔點是190度到192度。所以說,當溫度超過它的熔點,它就會分解,發生變化。在所有食材中,辣椒的維生素C含量非常高,平均每百克辣椒中維生素C的含量可達13至342毫克,遠遠高于甜椒、黃瓜、茄子等蔬菜的含量。

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