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馄饨是傳統美食嗎

生活更新时间:2024-11-16 02:03:07

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溫州蒼南縣的礬山鎮位于浙江南部的邊陲地區，緊鄰東海，礬山最出名的，就是明礬，這裡的明礬儲量占世界的60%，中國的80%，可謂是“世界礬都”。但就在這座硬朗的礦山小鎮裡，卻有一個柔軟的東西，也很出名，那就是肉燕。原來我一直以為肉燕隻有福建才有，這真的是孤陋寡聞了，在與福建交界的蒼南礬山，肉燕也一定是必須點的小吃了。

馄饨是傳統美食嗎（此馄饨非彼馄饨）1

那麼肉燕到底是什麼呢？據說肉燕是從明朝開始流傳至今的小吃，如今礬山大力發展旅遊業，肉燕也成為了來這裡必體驗的小吃之一。但如果你第一次見到肉燕，你肯定會說，這不就是馄饨嗎？但其實它并不是馄饨，馄饨是用面皮包肉，而肉燕是用肉皮包肉，也就是礬山人說講的“肉包肉”。如今蒼南礬山肉燕入選“浙江十大農家特色小吃”名單，肉燕制作技藝是溫州市第十批非遺項目。

馄饨是傳統美食嗎（此馄饨非彼馄饨）2

馄饨是傳統美食嗎（此馄饨非彼馄饨）3

肉燕的神奇便在于它的皮，肉燕的皮，被叫作燕皮，當地人都是選用最佳的豬後腿精肉，然後用木棒子，把這一塊塊的肉打成肉泥，加上當地人手工研磨的番薯粉，反複壓打出來的，工藝精細複雜，也是非常之耗時耗力。但也正是通過這種純手工的一次次拍打，才有了我們吃到的口感軟嫩，韌而有勁的燕皮。

馄饨是傳統美食嗎（此馄饨非彼馄饨）4

馄饨是傳統美食嗎（此馄饨非彼馄饨）5

那又為什麼叫肉燕呢？這個小吃跟燕子有什麼關系？原來，燕皮包進肉餡以後，最後肉燕的形狀圓頭散尾好似飛燕，“肉燕”之名便逐漸傳開。礬山人燒制肉燕也是有講究的，礬山人燒肉燕往往将其與花菜相配合，燒成獨特的酸辣湯，辣并非辣椒的辣，而是胡椒粉的辣，所以在礬山吃肉燕，一定要記得撒一些胡椒粉才正宗。這樣的肉燕散發着淡淡的香和微微的辣，燕皮很薄有嚼勁，加上肉餡的入味和酸辣湯的刺激，将礬山肉燕的美味發揮地淋漓盡緻。

馄饨是傳統美食嗎（此馄饨非彼馄饨）6

這次來到礬山有幸親自體驗包肉燕，也是成就感滿滿，比起馄饨，肉燕更加爽口滑嫩，不知道你是否吃過這種小吃呢？

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