1、砂藏法
在陰涼的室内地面上先鋪一層高粱稈或稻草,然後鋪上約6厘米厚的沙,沙的濕度以手捏成團,放下去能散為宜。
一層沙一層闆栗,每層4厘米~6厘米,總厚度為50厘米~60厘米,上面再鋪沙6厘米~7厘米,然後用稻草覆蓋。每隔15天~20天檢查翻動一次,有條件的可用鋸末,谷殼代替沙。
2、帶刺(殼)貯藏法
選擇晴天采摘,栗果要幹,選出球大色濃,飽滿完整,無病蟲害的栗果,貯藏在陰涼通風的室内。
先在幹燥的地上鋪一層10厘米厚的河沙,然後将栗球上堆,以堆1米為适宜厚度,上面再加蓋一層稻草,每月翻動檢查一次,保持上下濕度均勻。
3、冷藏法
在南方溫度較高的地方适用此法,即用麻袋或竹簍裝上闆栗,簍内填墊防水紙,放于冷庫中,溫度控制在1℃~3℃,相對濕度保持在91%~95%,最好每隔4天~5天在麻袋外噴水一次,以保持适宜濕度。
4、速凍保鮮
引進速凍機,将闆栗剝皮後速凍,是目前有條件的地方較先進的方法。
5、幹炒
曬幹後的闆栗,用烘幹機炒幹至熟食為止。
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