導讀：原産自非洲，渾身冰粒子還帶鹹味，在我國成網紅菜，畝産3萬斤

炎熱的夏季，面對過于油膩，甚至熱氣騰騰的菜肴，許多人總是會沒有食欲。但是相反，對于各種涼拌菜卻總是能讓人食欲大增。

要是蔬菜能像冰淇淋一樣，吃起來是涼飕飕的就好了。還真别說，這些年在我國的一些大城市的超市、菜市場裡，就能看到一種渾身長滿了“冰珠子”的蔬菜，它看起來就很有食欲。并且确實味道也不錯，這種就是近些年的蔬菜新寵兒——冰菜。可是很多人不知道它是來自非洲，并且還因為不懂吃而對它有“意見”。

冰菜的走紅，也就是最近幾年。目前一般是大城市才能見到，很多的小城市，或者是農村裡，這種蔬菜非常難見到，因為種植它的很少。

冰菜原産自非洲，它的全名叫冰葉日中花，這是番杏科、日中花屬的一年生或二年生草本植物。隻因它的莖葉上面會有很多像冰珠子的顆粒，看起來就像是蔬菜從冰箱裡面冷藏了一段時間，然後拿出來的樣子，也是因為這個特性，所以在國内取名“冰菜”。

冰菜是最近幾年才開始走紅的，許多國家紛紛從它的家鄉非洲南部納米比亞等地區引進栽培，其中就包括我國。這種植物的藤蔓很發達，是一種匍匐莖，葉子是互生的，并且是扁平的肉質狀的，以卵形和長匙形為主，看起來就和很多的年輕人種植的多肉植物非常的相似。更值得一提的是它的花也确實很漂亮，會開白色或者是玫瑰紅色的花朵，花萼片長，花瓣數量多，具有很高的觀賞價值。

既然來自非洲，那注定了冰菜的生命力和适應能力很強。它具有很強的耐旱能力，并且也喜歡陽光、高溫，但是卻怕寒冷，怕水澇等。在我國引進來以後，就因為它獨特的外形，再加上清脆的口感，風味獨特而快速走紅，而成為了蔬菜市場的新寵兒。

和國内多數的蔬菜相同，冰菜的種植也是依靠種子繁殖，并且它是一年能種植兩季的，也就是春季和秋季都能種植。因為冰菜的适宜在零下3度到30度之間的環境生長，最适宜溫度為5-25℃，低于5℃或高于30℃均會出現枯萎。所以在國内，一般都是大棚環境種植。而且它的産量也是非常高的，一般管理得當畝産可以達到3萬斤以上。

隻因冰菜有一個特性，就是再生能力非常強。因為主要是以它的嫩莖葉為食，而把它采摘了以後，它又會繼續生長出來，大約3到4天就可采摘一次。别看冰菜的畝産量很高，可是在早些年的時候，因為這種蔬菜很少人種植，并且口感冰涼爽口，作為一種新型的蔬菜在大城市的一些火鍋店、西餐廳很受歡迎，價格依然還是偏高的，曾賣到30幾元一斤。

而最近這兩年随着種植面積有所增加，冰菜的價格也有所回落了，但是相比普通的蘿蔔、青菜和白菜等，它的價格還是偏高的，一般都是在10元左右一斤。并且多數的農村、小縣城和三四線城市是難見到的，因為很少有人種植它。

很多人比較好奇的是，冰菜的莖葉上面那種像冰珠子的東西是什麼，其實它并不是很多人理解的冰珠子。第一次吃冰菜，我的朋友就問我它是不是放在冰箱裡冷藏了一段時間，然後凍出來的冰粒子。

後來了解到才知道，這種“冰珠子”是它本來的樣子，它們天生就長這樣。而且它是自身的泡狀細胞，它還很喜歡在一些鹽堿地生長，就算是在全海水澆灌的環境中也能生長。而且它那渾身像冰珠子一樣的泡狀細胞裡面還含有大量的天然的植物鹽，這也是為什麼冰菜吃起來有鹹味的原因。

更值得一提的是冰菜所含有的都是一種低鈉鹽，所以不加任何調味料的冰菜吃起來都帶有一些鹹味，而對某些人群來說低鈉鹽當然是很好的選擇。可是在國内有些人因為不知道如何吃，而因為吃法不當怪它不好吃。

冰菜的吃法其實非常的多樣，既能直接生吃的，不用放佐料，自帶鹹味，并且還有點酸味，類似于蘋果的酸味。另外它也可以用來炒食，或者是燙火鍋吃。它摸起來冰冰涼的，而且吃起來的口感很爽脆，可以說是入口即化，口感清脆，風味獨特。

但是有些人因為不太了解冰菜，把它和其他的蔬菜那樣，用大火來爆炒，或者是把它煮湯喝，殊不知這經過爆炒的冰菜，完全破壞了它的口感，這也是有些不懂吃的人，說冰菜不好吃的原因。其實冰菜最好是涼拌着吃，夏季的時候更是非常的脆爽，超有食欲。

關鍵一點還在于，冰菜的營養價值也很高，其中含有豐富的鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，同時它的“冰晶”的泡狀細胞，其中富含天然植物鹽，對高血壓、糖尿病、高血脂患者有好處。另外還有多種氨基酸，對于腦力勞動和青少年來說，多吃都是很有好處的。在歐美國家，像法國冰菜就是廣受歡迎的蔬菜，而在日本，冰菜更是被開發成為了化妝品。

冰菜長得好看，也非常有特色，而吃起來味道也很特别，口感冰爽，沁人心脾，特别是在夏季的時候，把它涼拌，或者是生吃有清涼解暑的作用。現在的價格相比于幾年前也不算太貴，普遍都是10元左右一斤了，因此朋友們見到了，可千萬不要錯過了。估計不少人吃過一次，就會深深的愛上這種神奇的蔬菜了。

各位朋友們，你們吃過冰菜嗎？感覺怎麼樣呢？

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