1、火腿是腌制或熏制的動物的腿如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經過鹽漬、煙熏、發酵和幹燥處理的腌制動物後腿。
2、一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓制成成的三明治火腿”,又名火肉”、蘭熏”。
3、現代以浙江金華和江蘇如臯,江西安福與雲南宣威出産的火腿最有名。
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