富強粉和二八粉的區别是富強粉是中筋面粉,适用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等;而二八粉是低筋面粉,适用于制作蛋糕、餅幹等。市售的面粉中如無特别注明屬于高筋還是低筋粉的,則一律都是中筋粉,比如超市常見的标準粉,富強粉等都屬中筋粉,中筋粉幾乎可以囊括絕大多數面食制作,包括烙餅,餃子,包子和面條等。
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