一提到四川美食,大家首先會想到的麻辣火鍋,麻辣幹鍋。火鍋與幹鍋裡,我更喜歡有後者,覺得更入味,口感更豐富,寒冷的冬天,在家裡做一份幹鍋排骨,足不出戶也能享受美食的感覺,實在太美好了,配菜可以随意DIY.
By 童尐果 【豆果美食官方認證達人】
1、将排骨切小塊,洗淨備用。
2、冷水下鍋,将排骨焯一下,煮8-10分鐘。
3、利用煮排骨的時間,準備配菜和調料。
4、 将焯好的排骨,撈出瀝幹水份
5、鍋裡倒入油,将油完全燒開後,倒入排骨,迅速翻炒,将排骨煸幹,雙面金黃,撈出備用 。
6、用炒過排骨的油,炒土豆,炒至7成熟,撈出備用 。
7、洗鍋,重新倒入新的油,油開倒入姜蒜花椒,炒出香味。
8、倒入藕、胡蘿蔔,快速翻炒
9、倒入甜椒和大蔥,快速翻炒。
10、倒入排骨,繼續翻炒。
11、這個時候 倒入幹鍋底料,我用的是德莊的幹鍋底料,并不怎麼辣,适合所有人食用。
12、快速翻炒,并根據自己的口味放辣椒。
13、倒入之前炒過的土豆片,快速翻炒幾下。
14、為了讓排骨更好的進味,這時倒入一小碗水。
15、倒入半勺生抽,大約13ML左右,小火煮一下。
16、待鍋裡水分快收幹時,倒入洋蔥。
17、根據口味,倒入一小勺雞精。
18、翻炒幾下,入味收汁即可出鍋。
19、麻辣鮮香,開動吧,
我沒有放鹽,口味适中,如果重口味,可以根據自身的口味放鹽, 辣椒也可以根據自身的口味增減,我這個方子的量,對四川人來說是微辣,對外地人來說應該算是中辣。
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